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预防李斯特菌病,别把冰箱当“安全柜”

发布时间:2018-07-06 | 信息来源: | 点击数:1622

夏季来临,高温潮湿的气候环境下,细菌的生长繁殖加快,由于冰箱能制冷保鲜,成了生活中不可缺少的家用电器。水果蔬菜、鸡鸭鱼肉;生的熟的;新的剩的,放在冰箱就真的安全了吗?其实不然,有些细菌偏偏就 “不怕冷”!

“嗜冷”的李斯特菌

一般细菌在冰箱内的低温环境下会被抑制生长,而单核细胞增生李斯特菌在0~4℃的环境下仍可缓慢生长。李斯特菌在自然界中广泛存在,可通过各种途径造成多种食品的污染。冷冻食品、冷藏调理生肉制品、生食水产品、未经过巴氏消毒的乳制品、生食蔬菜和水果是常见的高危食品。

美国的一项调查显示:被李斯特菌感染的人,有64%可以在其家用冰箱中找到这种细菌。但是李斯特菌并不耐热,巴氏灭菌、烧熟煮透这些简单的措施就能对付它。




孕妇感染的概率比普通人高20倍左右

李斯特菌病的发病率相对较低,但患者的病死率高达30%。人感染李斯特菌后,可引起胃肠炎、脑膜炎、败血症、心内膜炎、流产和死胎等疾病,尤其是对孕妇、胎儿、婴儿和老人,以及免疫力低下人群,比较容易中招李斯特菌。

孕妇一旦感染,后果可能很严重,有时本人仅出现一过性的腹痛、腹泻、发热、头痛等症状,容易忽视而未进行治疗,但一段时间后李斯特菌可通过胎盘屏障引起宫内感染,造成早产、流产、死胎。甚至新生儿败血症、脑膜炎等疾病,严重时可引起死亡。

一旦从血、脑脊液或胎盘、胎儿等检出该致病菌,就可得出李斯特菌病的临床诊断。

如何预防李斯特菌病?

李斯特菌病是一种相对少见的食源性疾病,本病的预防在于避免摄入被污染的食物。只需要在日常生活中注意以下食品安全的基本原则,就可以远离它了:

冰箱不是“安全柜“,储存食品要生熟分开,定期对冰箱进行清理消毒;


1.家庭制作食品时保证手、原料、操作台和厨具的清洁,做到生熟分开,彻底烧熟煮透食物;

2.冰箱内冷藏的剩菜、剩饭食用前要彻底加热;

3.老人、幼儿、孕妇及免疫力低下人群等尽量避免食用生冷食品等前述高危食品。

4.孕妇如出现腹泻、发热等症状时应及时到正规医疗机构就诊。



供稿:福建省疾控中心微生物检验科 陈伟伟

配图源于网络


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